숯불에서 구워내는 과정에서 참치의 기름이 빠져나가면서 더욱 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 참치갈비탕은 참치의 뼈를 우려내어 만든 국물 요리로, 깊고 진한 맛이 특징입니다.